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UV1902PC紫外可見分光光度計的應用

紫外可見分光光度計法是目前世界上歷史zui悠久、使用zui多、覆蓋面zui廣的分析方法之一。它已在生命科學、材料科學、環(huán)境科學、農(nóng)業(yè)科學、計量科學、食品科學、醫(yī)療衛(wèi)生、化學化工等各個領域的科研、生產(chǎn)、教學等工作中得到了非常廣泛的應用。它可作定性定量分析、純度分析、結(jié)構分析；特別在定量分析和純度檢查方面，在許多領域更是*的分析方法，例如食品等行業(yè)中的產(chǎn)品質(zhì)量控制。隨著人們生活水平的提高， 對生活質(zhì)量的追求也越來越高。進一步提高食品衛(wèi)生質(zhì)量， 保障食品安全和人民身體健康，已經(jīng)成為大眾關注的焦點。近年來，隨著一些食品安全事件的曝光，食品安全問題受到廣泛關注。目前，我國食品安全問題主要表現(xiàn)在食品摻假制假、食品添加劑與非法添加物的濫用，殘留農(nóng)（獸）藥、微生物、重金屬等有害物質(zhì)的含量超標，以及食品加工過程產(chǎn)生的毒素等幾個方面，食品安全分析是其中一項重要內(nèi)容。

UV1902紫外可見分光光度計在食品檢測中的應用

1.1    UV1902紫外可見分光光度計在酸奶中維生素A的測定

酸奶中含有一定量的維生素A，作為人體必需的營養(yǎng)元素，分析測定維生素A 的含量具有重要的意義。采用紫外分光光度法分析測定酸奶中維生素A 的含量是省時省力的方法。樣品經(jīng)過皂化、提取、除溶劑等步驟后，在UV1902紫外可見分光光度計328 nm處測定其吸光度，測得維生素A 的回收率為103.3% ，平均值的標準偏差為0.3；同時進行了維生素D對維生素A 測定的干擾試驗，結(jié)果表明，維生素D的存在不影響維生素A 的測定結(jié)果。

1.2    UV1902紫外可見分光光度計對磷脂酰膽堿的測定

磷脂酰膽堿俗稱卵磷脂， 可以預防和治療動脈硬化、防衰老、保護肝臟， 對糖尿病、膽結(jié)石患者有一定幫助。但若過量則可能會引起毒性彌漫性甲狀腺腫病和壞血病。用UV1902紫外可見分光光度計測定了腦維營養(yǎng)麥片中添加的卵磷脂含量， 此方法比較簡單， 無需消解、顯色。在UV1902紫外可見分光光度計儀器上以292 nm 作為選擇波長， 以正己烷作為溶劑， 用紫外分光光度法測定了卵磷脂保健食品中磷脂酰膽堿的含量。

2     UV1902紫外可見分光光度計在食品安全分析中的應用

2.1     UV1902紫外可見分光光度計對重金屬的測定

食品重金屬污染問題已引起*的高度重視和深入研究。在國家標準中規(guī)定了食品添加劑中砷的測定方法，采用二乙氨基二硫代甲酸銀比色法；鉛的測定采用雙硫腙比色法。采用高頻電場激發(fā)氧灰化溴代卟啉分光光度法， 測定鄱陽湖野生藜蒿中鉛的含量。在堿性介質(zhì)中， 鉛與溴代卟啉試劑形成橙黃色配合物， zui大吸收波長在479 nm，鉛量在0.04 ~ 0.48 gmL 內(nèi)符合比耳定律。

采用碘-四氯化碳萃取光度法間接測定食品中的痕量銅方法，在酸性介質(zhì)中，Cu2+氧化I -定量析出I2，碘-四氯化碳萃取后分光光度法間接測定食品中的痕量銅。銅質(zhì)量濃度在5.0 ~ 25.0 μgmL范圍內(nèi)，符合比耳定律，檢出限為5.0 μgmL。

采用新試劑2-[ 2-(4-甲基喹啉)-偶氮]-5-二乙氨基苯酚（QADP）與鎘的顯色反應。QADP與鎘反應生成2∶1穩(wěn)定絡合物。體系zui大吸收波長590 nm，豬肝、面粉等食品樣品中的鎘用強陰離子交換固相萃取柱固相萃取預分離和富集后，用分光光度法測定。

大米等食品樣品中的鎘、銅進行微萃取分離后，均可利用紫外可見分光光度計法檢測。

2.2  UV1902紫外可見分光光度計對 農(nóng)藥殘留的測定

農(nóng)藥具有、廣譜等特點，被廣泛應用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領域。國標GB 2763-2005 規(guī)定了食品中農(nóng)藥zui大殘留*。分光光度法是國標中檢測蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留量的方法之一。該法具有靈敏度高， 儀器設備簡單，操作簡便等特點。在國家進出口商品檢驗行業(yè)標準中規(guī)定了大米、白菜中百草枯的紫外可見分光光度法測定，樣品經(jīng)提取、凈化、顯色后測定，檢出限為20 μgkg。

UV1902紫外可見分光光度計快速檢測蔬菜中3 種有機磷農(nóng)藥的堿水解，3 種農(nóng)藥的檢出限分別為：乙酰甲胺磷0.259 mgkg，氧化leguo0.220 mgkg，leguo0.286 mgkg， 相對標準偏差分別為：乙酰甲胺磷2.5%，氧化leguo2.46%，leguo2.62%

2.3   UV1902PC紫外分光光度計對 甜蜜素的測定

測定食品中甜蜜素的方法很多，國內(nèi)外文獻報道的紅外分光光度法、氣相色譜等方法的主要缺點是操作繁瑣、費時，不利于推廣。

一些專家利用紫外分光光度計(UV1902PC紫外分光光度計)對測定食品中的甜蜜素進行了探索。研究結(jié)果表明：甜蜜素的質(zhì)量濃度在0.2~1.0 gL范圍內(nèi)符合比爾定律，回收率為95.0~102.7%，食品中共存的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉在0 ~ 10.0 gL范圍內(nèi)，色素在0~2.06 gL范圍內(nèi)不影響測定。該方法簡便、準確。

2.4    UV1902PC紫外分光光度計對硝酸鹽的測定

在國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標準中規(guī)定蔬菜、水果中的硝酸鹽用紫外可見分光光度法測定。研究發(fā)現(xiàn)用普通紫外分光光度法測硝酸鹽時，硝酸鹽的zui大吸收波長在203 nm左右，而亞硝酸鹽的zui大吸收波長在208 nm左右，二者的吸收光譜有很大部分重疊，亞硝酸鹽對硝酸鹽的測定有很大干擾。專家運用一階導數(shù)紫外分光光度法直接測定食品中的硝酸鹽。亞硝酸鹽在208 nm處的一階導數(shù)值為0，而此點又接近硝酸鹽一階導數(shù)的zui大吸收峰，故選擇208 nm 作為硝酸鹽的測定波長，既可排除亞硝酸鹽的干擾，又可提高靈敏度。該法zui低檢出限為2 ngmL，靈敏度較高（所選儀器靈敏度也較高）；加標回收試驗和盲法測標準品試驗均表明準確度良好，可作為測定食品中硝酸鹽的參考方法。

2.5    UV1902PC紫外分光光度計對食品中幾種防腐劑的測定

2.5.1    UV1902PC紫外分光光度計對過氧化氫的測定

較簡便的檢測過氧化氫的儀器分析法有鈦溶液分光光度法。原理是過氧化氫在酸性溶液中，與鈦離子生成穩(wěn)定的橙色絡合物，其吸光度與樣品中過氧化氫含量在一定范圍內(nèi)成線性關系，可計算出樣品中過氧化氫的濃度。利用這一原理研究分光光度法用于測定鮮牛奶中的過氧化氫的*實驗條件，過氧化氫的含量在0~200 μg范圍內(nèi)，在  UV1902PC紫外分光光度計406 nm波長處檢測，該方法的平均回收率在91%~104%，檢測限為0.29 mgL。結(jié)果表明該方法簡單易行、準確可靠，可以作為沒有用過氧乙酸消毒的鮮牛奶中過氧化氫的檢測。

2.5.2      UV1902PC紫外分光光度計苯甲酸的測定

防腐劑苯甲酸的測定，通常采用yimi提取堿滴定法和水蒸氣蒸餾紫外分光光度法測定，這兩種方法測定程序復雜且周期長，回收率也較低。

采用乙mi萃取  在UV1902PC紫外分光光度計223 nm 處，測定食品中苯甲酸的吸光度，通過標準曲線從而確定苯甲酸含量。樣品中若含有酯類物質(zhì)干擾時，可用K2Cr2O7、H2SO4氧化法消除。經(jīng)樣品處理檢驗，該方法zui小檢出限為0.001 0 mgmL，回收率達98%，測定全過程在1 h左右即可完成。

2.5.3    UV1902PC紫外分光光度計亞硫酸鹽的測定

亞硫酸鹽是一種傳統(tǒng)、常用的食品添加劑，具有抗菌、防變質(zhì)、防褐化和漂白等作用。利用SO32-在有NH3存在的偏堿性環(huán)境下與對苯二醛生成深藍色絡合物的反應， 通過測定628 nm 處吸光度的增加來確定食品中SO32-的含量。該方法不受CN-、S2-等的干擾， 用于檢測果醬和酒類食品中的S（IV）， 結(jié)果良好。

 用UV1902PC紫外分光光度計以甲基綠為顯色劑采用動力學分光光度法測定檸檬汁和橙汁中的SO32-的含量， 結(jié)果與碘滴定標準方法一致。

UV1902PC紫外分光光度計法利用SO32-使堿藍6B褪色的反應建立了白糖、蘑菇等食品中的S（IV）的檢測。

2.6    香蘭素的測定

香蘭素（3-甲氧基-4-羥基苯甲醛）可廣泛用在食品、飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。但是食用香蘭素含量過多的食品可能會對肝、腎、脾等臟器產(chǎn)生副作用，因此食品中香蘭素的含量是評價食品安全的一個重要指標。UV1902PC紫外分光光度計法測定了幾種奶粉中的香蘭素含量。在zui大吸收波長435 nm處，其吸光度與香蘭素含量呈正比，線性范圍為0.010 4～ 0.165 2 gL，加標回收率為98.6%。該方法重現(xiàn)性好，適用于食品中香蘭素含量的測定。采用UV1902PC紫外分光光度計法測定麥片中的香蘭素得到滿意結(jié)果。

3   UV1902PC紫外分光光度計法在食品分析中的發(fā)展

 UV1902PC紫外分光光度計采用濱松無臭氧環(huán)保型氘燈，普通長壽命氘燈會有臭氧產(chǎn)生，長期吸入對身體有害，無臭氧長壽命氘燈就可以有效避免。儀器還采用德國歐士朗鎢燈，美國派來芝檢測器，雙光束光學系統(tǒng)，加厚光學底板，更能保證儀器的穩(wěn)定性。操作界面和操作系統(tǒng)都是簡便快捷版的，減少了檢測時間的同時，增加準確性.吸光度可以到小數(shù)點后四位?？蛇x配多種附件，自動四聯(lián)池，七聯(lián)池，恒溫裝置，透過率固體架，反射率固體架等。

趨勢和展望隨著分析試劑的發(fā)展， 尤其是具有識別能力的顯色劑以及金屬離子顯色劑等的發(fā)展， 使得可見區(qū)的分光光度食品分析法將可能出現(xiàn)一個迅速發(fā)展階段。另外， 隨著化學計量學的發(fā)展， 將化學計量學方法應用于食品光度分析， 將是解決多組分測定以及復雜樣品快速測定的有效途徑。結(jié)合偏zui小二乘法建立大米和自來水中福美鋅、福美鐵和代森錳等3種殺菌劑的測定方法，并用UV1902PC紫外分光光度計結(jié)合人工神經(jīng)網(wǎng)絡建立苯甲酸鈉等6 種食品添加劑的含量分析方法。采用UV1902PC紫外分光光度計 結(jié)合偏zui小二乘回歸建立合成色素檸檬黃和日落黃的分析方法。這些研究使得UV1902PC紫外分光光度計的應用領域進一步擴大?？傊?，紫外可見分光光度法基本可以滿足廣大中小食品企業(yè)食品檢測分析的需要。隨著科學技術的發(fā)展，紫外可見分光光度計還可和其他分析儀器聯(lián)機，使其應用范圍更加廣泛，能在更多的領域發(fā)揮作用。