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UV1800PC紫外分光光度計法測定飲料中的防腐劑—苯甲酸 

通常為了防止食品在儲存、運輸過程中發(fā)生腐BAI、變質，常在食品中添加少量防腐劑。防腐劑使用的品種和用量在食品衛(wèi)生標準中都有嚴格的規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽、鉀鹽是食品衛(wèi)生標準允許使用的主要防腐劑之一。我國規(guī)定了苯甲酸（鹽）在碳酸飲料中zui大使用量為0.2g/kg。苯甲酸具有芳香結構，在波長225nm和272nm處有強吸收，因此，實驗室里常用的儀器UV1800PC紫外分光光度計是*的。
 1．UV1800PC紫外分光光度計簡介
紫外可見分光光度計是實驗室里zui常用，也是對分析人員來說zui有用的分析工具之一。幾乎每個分析實驗室都離不開紫外可見分光光度計。其原理是根據物質分子對光的選擇性吸收特性所建立起來的一種定性、定量的分析方法。操作簡單、準確度高、重現性好。
UV1800PC紫外分光光度計采用濱松無臭氧環(huán)保型氘燈，可以有效避免操作者長期吸收臭氧（普通長壽命氘燈會有臭氧產生，長期吸入對身體有害）儀器還采用德國歐士朗鎢燈，美國派來芝檢測器，比例檢測雙光束光學系統(tǒng)，加厚光學底板，更能保證儀器的穩(wěn)定性。自動四聯樣品池在原來手動四聯樣品池的基礎上升級，操作界面和操作系統(tǒng)都是簡便快捷版的，減少了檢測時間的同時，增加準確性。
2．紫外可見分光光度法測定苯甲酸的原理。
紫外可見分光光度計測量是關于物質分子對不同波長和特定波長處的光的吸收程度的測量。物質的吸收光譜本質上就是物質中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波長的光能量，相應地發(fā)生了分子振動能級躍遷和電子能級躍遷的結果。由于各種物質具有不同的分子、原子和不同分子空間結構，其吸收光能量的情況也就不會相同，因此，每種物質就有其*的、固定的吸收光譜曲線，可根據吸收光譜上的某些特征波長處的吸光度的高低判別或測定該物質的含量，這是分光光度計定性和定量分析的基礎原理。分光光度計分析就是根據物質的吸收光譜研究物質的成分、結構和物質間相互作用的有效手段。
3紫外可見分光光度法測定苯甲酸的方法。
苯甲酸（鈉）在225nm處有zui大吸收，可在UV1800PC紫外分光光度計225nm波長處測定標準溶液及樣品溶液的吸光度，繪制標準曲線法，可求出樣品中苯甲酸的含量。準確移取樣品2.5mL于100mL容量瓶中，用蒸餾水定容，在λmax處測定吸光度。 

 3．用標準曲線定量分析的方法。   
 1.苯甲酸標準儲備液配制： 
稱取0.1000g苯甲酸于100mL容量瓶中，加適量蒸餾水定容，配制成1mg/mL溶液，吸取此液5mL于50mL容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，每毫升溶液相當于苯甲酸100ug。
 2.標準曲線繪制： 
取苯甲酸標準儲備液0.00、1.00、2.00、4.00、6.00mL，分別置于50mL容量瓶中，用蒸餾水溶液稀釋至刻度。以水為對照液，使用UV1800PC紫外分光光度計測定其中5號標準溶液的紫外可見吸收光譜（測定波長范圍為200~350nm），找出λmax，
然后在λmax處測定五個標準溶液的吸光度A。
結果與計算 
從曲線上找出相應的苯甲酸濃度Cx，按下列公式計算樣品中苯甲酸含量。 w =Cx×V1/V2 V1   樣品定容后體積 V2   所取樣品體積