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紫外可見分光光度計(jì)法測面粉增白劑
更新時(shí)間:2017-04-20 點(diǎn)擊次數(shù):2174

                     

面粉增白劑目前是許多國家普遍使用的一種食品添加劑,也是我國面粉加工業(yè)普遍使用的品質(zhì)改良劑。然而近年來食品安全問題頻發(fā),人們對于面粉增白劑也有了爭端。

 

面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰(BPO),學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰,它是我國八十年代末從國外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑,面粉增白劑主要是用來漂白面粉,同時(shí)加快面粉的后熟。同時(shí) 201131日,衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告,自201151日起,禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣,同時(shí)設(shè)置兩個(gè)月合理過渡期。 

如果有效的檢測出面粉增白劑?本次實(shí)驗(yàn)用到主要儀器是 紫外可見分光光度計(jì)UV1901型(品牌-上海奧析)UV1901(PC)/UV1902(PC)是一臺雙光束掃描型紫外/可見分光光度計(jì)。它具有較寬的光譜范圍和優(yōu)良的品質(zhì)。由于儀器內(nèi)藏式微處理機(jī)系統(tǒng)的強(qiáng)大作用,加上優(yōu)良的光學(xué)、電路系統(tǒng)和合理的機(jī)械結(jié)構(gòu),并采用大屏幕液晶顯示,將為各行業(yè)實(shí)驗(yàn)室的分析測試工作提供十分有效而直觀的手段。

 

    UV1901(PC)/UV1902(PC)紫外/可見分光光度計(jì)采用中文人機(jī)對話的操作方式,簡便易學(xué)。大屏幕液晶顯示屏上的菜單對每一個(gè)對應(yīng)的操作步驟進(jìn)行選擇和認(rèn)可,即能完成你所需的功能。該儀器燈源的更換一改過去國產(chǎn)儀器繁瑣的方法,整個(gè)燈源的更換操作,用戶只需旋動幾個(gè)螺絲即可完成,無需進(jìn)行繁瑣的對光調(diào)整即能保證燈源處于*位置。

 

儀器的軟件程序設(shè)計(jì)具有自動保護(hù)功能,確保儀器在萬一操作失誤時(shí)仍能及時(shí)恢復(fù)正常工作。

 

UV1901(PC)/UV1902(PC)紫外/可見分光光度計(jì)采用濱松無臭氧環(huán)保型氘燈,能有效避免操作者長期吸入臭氧,導(dǎo)致身體不適。

 

UV1901(PC)/UV1902(PC)紫外/可見分光光度計(jì)采用美國派來茲檢測器,德國歐士朗鎢燈,雙光束光學(xué)系統(tǒng),加厚光學(xué)底板,更加保證儀器穩(wěn)定性。

 

    作為一種的實(shí)用型紫外/可見分光光度計(jì),UV1901(PC)/UV1902(PC)紫外/可見分光光度計(jì)快速簡捷的分析方法廣泛應(yīng)用于有機(jī)、無機(jī)、石油、制藥、環(huán)境、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)、食品等部門,是常規(guī)質(zhì)量控制(QC)和質(zhì)量分析(QA)zui主要的儀器之一。

 

紫外分光光度法對面粉中過氧化苯甲酰進(jìn)行定量測定,其原理是:在酸性條件下,采用鐵粉將過氧化苯甲酰還原為苯甲酸,根據(jù)苯甲酸能同水蒸汽一起蒸餾出來的特點(diǎn),進(jìn)行兩次蒸餾,

使苯甲酸先后與不揮發(fā)性成分和被氧化分解的有機(jī)物分離,依據(jù)苯甲酸鈉在225nm波長處的吸光值與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較,可較準(zhǔn)確地測得其含量,回收率在88.2%~103.1%之間。

 

UV1901(PC)/UV1902(PC)紫外/可見分光光度計(jì)利用過氧化苯甲酰具有氧化性特點(diǎn),用碘化鉀作還原劑,生成的碘與淀粉絡(luò)合成有色絡(luò)合物,根據(jù)顏色深淺,在UV1901(PC)/UV1902(PC)紫外/可見分光光度計(jì)波長540nm進(jìn)行比色,得滿意的結(jié)果,但是文獻(xiàn)報(bào)道加入面粉中81mg/kg的過氧化苯甲酰兩周后殘留量即變?yōu)?/span>22mg/kg,僅為原添加量的27%,因此該法僅適用于新鮮面粉中的過氧化苯甲酰含量測定??紤]到以上因素用鐵粉與鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生的原子態(tài)氫將面粉中的過氧化苯甲酰還原成苯甲酸,用乙mi提取,采用紫外分光光度法測定其含量,過氧化苯甲酰的檢出限是1.0μg/mL,回收率為94%106%,其測量精密度優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18415-2001色譜法,與校正曲線法相當(dāng)。

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